寻找非遗里的年味之吃喝玩乐

说起过年，大家的第一反应就是怎么玩，为了让游客们能畅享一个既年味十足又实惠便宜的春节，四川很多景区都推出了春节优惠活动。除了好玩的，当然过年还少不了好吃的、好喝的，就让我们一起来寻找小时候的年味，感受传承千年的传统节日——春节期间非遗里的吃喝玩乐吧。

好玩的：热闹又好看

新津灯谜、闹年锣鼓、高台狮子、舞龙……首先为大家介绍的是那些过年时好玩的非遗，让大伙在愉快的玩耍中过个妙趣横生年。

在过年前，闹年锣鼓老成都的一个传统。闹年锣鼓是用击打乐组合的一种演奏方式，由盆鼓、锣、钵、马锣共同演奏，其特点是用乐器指挥乐器，通过轻、重、缓、急、紧、松、快、慢演奏出多种曲牌，刚劲有力、美妙动听。自清朝末年起，在彭州天彭镇、九尺镇敖平镇、桂花镇等地，便有耍灯戏狮，敲打闹年锣鼓的传统。主要是在新年即将来临之际，增加节日气氛。

过年当然要猜灯谜了，新津灯谜有着悠久的历史，群众基础十分深厚。“猜灯谜”已成为新津群众节假日和各种庆典活动的重要内容之一。据《新津文史资料选》讲述：新津的灯谜活动在清光绪年间始有记载，当时县城正东街罗二举人家及正西街童翰林家，每年春节正月十五日闹元宵时，都要在自家大门前的红灯笼上贴上几十条灯谜让人猜射，猜中者有奖。自此，每年春节正月十五日晚，新津都要举办猜灯谜活动，当时奖品较重，如洋伞、洋瓷盆、香皂……等等，因此猜谜者络绎不绝，场面十分热闹。在开展灯谜活动的过程中，灯谜的娱乐、教化、益智、宣传等功能日益彰显，其活动的简易性和群众的参与度也令人刮目相看。

猜了灯谜，很多朋友都喜欢去看场木偶戏。成都木偶戏形成于唐代是一种由演员在幕后操纵木制玩偶进行表演的传统戏剧剧种，是历代艺人智慧和实践的结晶。成都木偶戏在继承“川派”木偶艺术传统的基础上，借鉴地方戏曲、民间歌舞等姊妹艺术的表演技法，广采南北各派木偶艺术之精华为己所用，形成了“阿睹传神”的成都木偶。

如果喜欢杂技的话，高台狮子则是不错的选择。高台狮子是成都市的传统民间杂技表演类节目的典型代表，主要流行于成都市金堂县土桥镇，是世代相传的一门民间杂技。高台狮子的表演不需要多么复杂的道具，仅需八仙桌数张，狮皮、猴与和尚面具各一个，大锣、钹、二鼓、马锣子各一个，拂尘一柄，因此表演起来机动灵活，特别适合民间表演。据高台狮子第四代传人周乐茂回忆，高台狮子的故事题材来源于南宋宫廷故事，说是当时皇子们为了争夺帝位发生内讧，一名皇子为了躲避劫难，假装精神错乱，披头散发逃出宫廷，躲进深山的寺庙作了一名和尚。故事说的就是这名皇子剃度以后，在山顶与猴子相互嬉戏的场面，整个表演既诙谐又充满高难度的杂技动作。成都有直达彭州、新津、金堂等地的班车，开车也不过一两个小时即可到达，因此出行是很方便的。

成都之外，同样有精彩。比如去遂宁来一场观音民俗之旅。2月15日-21日在遂宁船山区龙凤古镇将举行“龙凤古镇观音民俗庙会”。届时将有精彩的民俗表演和现场传统手工艺展示，当然也少不了年货展示展销会。大家可以坐车到遂宁后转公交车前往龙凤古镇，也可以自驾走沪蓉高速、遂内高速前往。

而2月23日在隆昌将举行正月初八舞龙比赛。舞龙是我国的一项传统民俗节目，在隆昌正月初八舞龙比赛已经成为一种习俗。据了解，隆昌正月初八舞龙不仅仅是一种娱乐活动，也是一种艺术表演。在隆昌人的心目中，龙成了一种精神力量和图腾，初八舞龙也成为隆昌人民春节期间的一项重要民俗活动。“隆昌正月初八舞龙文化艺术节”在2010年8月成功申报成为内江市级非物质文化遗产。据悉，舞龙展演对于传承和发扬隆昌的舞龙传统具有积极意义，在新年里举办舞龙展演，顺应老百姓祈祷一年幸福和吉祥、风调雨顺，五谷丰登，六畜兴旺的心愿。自驾经蓉遵高速、汉隆高速可到；也可以坐火车到隆昌后转车前往。

好吃的：麻麻辣辣好美味

小时候很期待过年，因为有好多好吃的，如今虽然不缺吃的了，但依然怀念那一桌子的年味和一道道传统美食。

【陈麻婆豆腐】陈麻婆豆腐是四川省汉族地区传统名菜，因其香、辣、麻、烫、嫩等特点闻名海内外，被誉为“世界级名菜”，已载入“中国名菜”史册。陈麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），开创于成都外北万福桥边。

这道菜制作起来也比较简单。主料：豆腐400克。辅料：牛肉末、青蒜苗段各适量。调料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。

制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。

【夫妻肺片】夫妻肺片原名“夫妻废片”，但其实并不用肺，主要以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料，注重选料，制作精细，调味考究。

夫妻肺片名字由来：20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇，男叫郭朝华，女叫张田政，因制作的凉拌肺片精细讲究，颜色金红发亮，麻辣鲜香，风味独特，加之他夫妇俩配合默契、和谐，一个制作，一个出售。

这道菜有多种制作方法，这里仅介绍其中一种。食材：牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克，香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等）、盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

做法：1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制，先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料耙而不烂，然后捞起晾晒，切成大薄片，备用。2.将芹菜洗净，切成1cm长的段。芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用。3.盘中放入切好的牛肉、牛杂、再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，搅拌均匀即成。

【赖汤圆】赖汤圆是成都市汉族名小吃，汤圆也就是元宵，也有地方称作“圆子”。赖汤圆创始于1894年，迄今已有百年历史，因其与众不同的美味与丰富的营养，深受百姓喜爱。

吃汤圆是春节不可缺少的环节，自己做的汤圆虽然不太完美，但别有滋味。赖汤圆的制作方法：1.将糯米、大米淘洗干净，浸泡48小时，麻前再清洗一次。用适量清水磨成稀浆，装入布袋内，吊干成汤圆面。2.将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、化猪油，揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。3.将汤圆面加清水适量，揉匀，分成30坨，分别将小方块心子包入，成圆球状的汤圆生坯。4.将大锅水烧开，放入汤圆后不要大开，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，汤圆翻滚，心子熟化，皮软即熟。5.食用时随上白糖、麻酱小碟，供蘸食用。

【东坡泡菜】东坡泡菜，又叫泡酸菜，四川省眉山市东坡区的汉族特色名菜，泡菜制作在东坡当地民间已有1500多年的历史。国家地理标志产品。是四川泡菜的典型代表，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

自己家做泡菜虽然简单，但是比较费时，而且也吃不了多少，因此很多人都是选择购买泡菜。其实很多四川地道美食，在成都年货节上都可以购买，趁着还没有过年，赶紧去采购一些年货，让年夜饭更丰富、更美味吧。

好喝的：喝一口  美一年

2月16日-2月22日，体现酿酒历史文化的“川南春酒文化体验活动”将在宜宾举行。此外，2月16日在宜宾神羊洞旅游风景区将举行神羊洞藏封缸大典；2月16日-2月20日在神羊洞旅游风景区将举行“煮酒论英雄”活动，届时将有武术表演赛和武术对抗赛，让游客感受酒都的酒香。

说到宜宾的白酒，大家自然而然的就会想到五粮液。五粮液的酿酒历史已经有3000多年。五粮液现存明代地穴式曲酒发酵窖，其历史已达600多年之久。正是这些窖池，奠定了五粮液辉煌史的基础。

走进酒都宜宾的一条悠然老街，醉人的芳香扑面而来，循香望去，古色古香、历史悠久的一处明代风貌的古典式五粮液糟坊映入眼帘。进入糟房，便能看见那历经风雨沧桑后，气质却依然高贵的古窖神韵。二十世纪六十年代，国家文物部门的考古专家从窖中出土的碎墙砖分析，这些窖池属明朝初年，至今已有600多年的历史。这16口明代古窖池经几百年的连续使用和不断维护，成为我国唯一现存最早的地穴式曲酒发酵窖池，五粮液一直使用至今。

酒业谚语曰：“千年老窖万年糟，酒好须得窖池老”，五粮液明代古窖的美名，就像它酿出的美酒，香了一条大江，香得山高水远，香得地久天长，香醉了人间600多年时光。大家可以坐车到宜宾后转车前往景区，也可以自驾走蓉遵高速、渝昆高速前往。

除了宜宾，成都的酒也是闻名中外的。水井坊酒传统酿造技艺是成都市的地方传统手工技艺。始于元末明初，至今已有600余年的历史。得天独厚的地理、气候条件，为酿酒微生物的繁衍提供了合理的生存空间，孕育了水井坊酒古老、独特的风格。传统的生产操作工艺历经时间的洗涤，去粗取精、去伪存真，并结合现代科技，形成了今天水井坊的独特生产工艺。2008年，水井坊酒传统酿造技艺入选第二批国家级非物质文化遗产名录。

当然崇阳大曲也是系出名门。我国自古善酿，是世界上最早掌握酿酒技术的国家之一。崇州酿酒历史源远流长，系中国传统白酒原酒生产基地。早在唐代就久负盛名，杜甫游历蜀州（今崇州），留有“蜀酒浓无敌”，“终思一酩酊”等诗句。南宋陆游任官此地留“逢春饮酒似甘醇，醉里千篇风雨速”的千古绝唱。近代尤以姚林酒最为著名，它集历史酿酒精髓，誉满巴蜀，民谣称：“姚林酒，家家有，大堂衙门通官府……”。今天的崇阳酒业，正是源于清光绪年间的姚林烧坊，原烧坊酒窖现列入成都市文物保护单位，是成都地区除水井坊遗址外唯一列入文物保护的酒窖。崇阳大曲传统酿造技艺为省级非物质文化遗产。

在成都过年活动是非常多的，春节期间成都市文化馆、各区（市）县文广新局将为大家带来2018“成都文化四季风·民俗闹春”区（市）县系列群众文化活动”，让大家出门就可以感受成都特色的“民俗闹春”文化活动。

喝完酒之后，来点茶还是很不错的。新津茉莉花茶是四川省成都市新津县的名品。茉莉花茶，又叫茉莉香片，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶。其茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”。新津茉莉花茶的手工择花窨制，是成都的传统手工技艺，手工择花窨制的茉莉花茶，馥郁芬芳，鲜灵持久，香气四溢，深受好评。2008年，传统手工择花窨制茉莉花茶被列为成都市非物质文化遗产保护项目。

除了新津之外，邛崃也有好茶。邛崃花楸贡茶产于文君故里四川省成都邛崃市，其历史可以追溯到秦汉时期，它曾经是四川大文人司马相如作赋的题材。据记载，当时邛州茶就与嘉州、雅州所产的茶叶齐集于中国最早的茶业市场—武阳（今彭山双江镇，与邛比邻），又随着马帮的铃声而香飘九州。花楸贡茶手工制作技艺为成都市级非物质文化遗产。

春节期间，新津的花舞人间将举行第五届花舞人间郁金香节，让游客们在喝着花茶的同时欣赏早春的绚烂；而邛崃在春节期间则将在天台山景区举“2018邛崃天台山冰雪茶花节”，让大家感受茶叶与茶花的芬芳。

成都到花舞人间有直达的班车，也可以坐车到新津转一下之后再去景区，自驾则走成渝环线高速、岷江大道三段可到；成都到天台山、邛崃也有直达的班车，自驾走成名高速、邛名高速可到。

看完之后，是不是发现非遗其实一直就在我们身边，那就让我们行动起来，备好干粮、酒水，一起出发去过一个浓浓的传统中国年吧。不过美酒、美食虽好，不要贪多哦，健康过年最重要。（本报记者陈秋名）