原标题：成都这些奇怪的冰淇淋，你吃过吗？

    夏日炎炎，冰凉甜品最能消暑解渴，冰淇淋更是其中的佼佼者。从最开始的在冰中加入蜜糖、牛奶和珍珠粉，到后来的手工冷冻、工业流水线生产到现在种类繁多、吃法特别、造型百变……各式各样的冰淇淋成了装点夏日的最好风景。1987年，当美国著名的冰淇淋品牌Dippin' Dots强力贩卖“来自未来的冰淇淋”(Ice Cream of the Future)，那时的人们一定没有想到，液氮冰淇淋这种当时高科技的玩意儿会在今天大行其道，也更加想不到冰淇淋会有如此多的呈现形式。今天记者就搜罗一些在成都可以吃到的新奇冰淇淋，让你眼睛先冰爽一下。

　　分子料理 液氮冰淇淋

　　亮点

　　新鲜制作 口感细腻

　　分子料理又名分子美食学，是近年在海外噱头十足的一个厨艺概念。说穿了其实就是运用化学理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。传说它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感、荔枝的味道。液氮冰淇淋的制作过程就是一场液体急速冷冻成固体的过程。因为液氮的温度大约是零下196℃，当它迅速蒸发时，仿佛施了魔法一般，会释放出剧烈的烟雾，这也成为液氮冰淇淋现场制作表演时的拿手桥段，令消费者趋之若鹜。待雾开云散，冰淇淋也完成了急速成形，相比传统冰淇淋，新鲜出炉的液氮冰淇淋的质感紧实、层次丰富、口感更佳。

　　虽然披着“分子料理、分子冰淇淋”的高科技外衣，第一次跑去尝鲜液氮冰淇淋看到制作过程的我立刻笑了，什么新鲜玩意儿呀，早在20年前我就吃过了，而且还是自制牛奶鸡蛋的布丁味呢！别不信，因为我有一个在钢厂制冷部门上班的老妈。奶粉、鸡蛋、白砂糖就是全部的材料，鸡蛋拌匀，奶粉放上糖用凉白开兑好，拌匀的液体用一个铝饭盒装好，盖上盖子放进液氮里，不过这也是后来才知道的，因为那个时候是不被允许接近液氮，常被妈妈恐吓“会冻掉手指的”，因为新鲜出“炉”的铝饭盒外面会有一层薄冰，常常粘住手指，冻得通红，有时甚至还会把皮粘掉。只是小面积的、非常短时的接触，不会对皮肤造成伤害，因为在常温环境下，液氮会急速汽化；但大面积长时间接触，会造成严重的冻伤。

　　出品地：我家、乐在甜品、喵不乖分子冰淇淋 价格：25元~40元

　　一根可爱的棒冰

　　亮点

　　冰淇淋里的武林“萌”主

　　几年前，俄国冰淇淋品牌STOYN就推出了别致而独特的冰淇淋设计，兼具了不同的口味与造型趣味，有各种超级英雄、唐老鸭、玛丽莲·梦露以及米老鼠等。手拿着这些头像的冰淇淋，大家会不会舍不得吃掉呢？而在成都，最近开了一家以各种萌物为主题的棒冰店，而且每一支棒冰都是纯手工制作而成，并且坚持采用新鲜水果、新西兰奶源、绝不添加任何色素。造型最值得点赞，颠覆对棒冰的老印象，猫爪、心形、椭圆，口味也很丰富……

　　出品地：bubble bee

　　价格：20元~40元

　　一个冰淇淋球≈一个苹果的热量

　　亮点 健康低脂低糖

　　意大利冰淇淋不叫“ice cream”而叫“gelato”，几年前就已经在成都开得风生水起，坚持手工制作是与流水线工业生产的美式冰淇淋的最主要区别。而倡导低脂低糖也是意大利冰淇淋的特点，这家店在成都已有6家分店，“一个冰淇淋球≈一个苹果的热量”这句对爱吃又爱美的成都妹子们很具吸引力，特别之处是将每个品种的脂肪和热量含量都标记得一清二楚。采用优质原料、进口乳品、新鲜水果、采用先进工艺技术和独有配方，每日新鲜手工制作，确保更低脂肪、更低糖分、更低热量。

　　出品地：爱茜茜里意大利健康冰淇淋

　　价格：20元~40元

　　下一个流行口味是？

　　火腿冰淇淋！

　　亮点 怪口味

　　谁说冰淇淋必须是甜的？在旧金山的冰淇淋店Humphry Slocombe专门为顾客提供各种闻所未闻的口味混搭，在他们创造性的材料清单里有肉、芝士、蔬菜，玉米、草莓黑橄榄、鹅肝、火腿，你永远不知道下一种口味会是什么，因为这里的口味每天都在变换，他们的火腿冰淇淋，点缀着浸泡在牛奶中的茴香籽和黑胡椒，是当地人的最爱。虽然这样奇异的冰淇淋在成都还吃不到，但芥末冰淇淋、海盐冰淇淋在成都却可以吃到。

　　出品地：半饱日式甜品

　　价格：26元 （记者 李晶）