如果这些都能申遗 那么好多川菜都可以
发布时间：2015-09-14 09:13 来源：四川在线 分享到：
原标题：如果这些都能申遗 那么好多川菜都可以
申遗”……得到这个名头的食物一瞬间变得高大上起来。
继日本料理的“和食”申遗成功之后，韩国泡菜也申遗成功。这些传统意义上具有国家代表性的美食相比较于中国品种繁多，工艺考究的美食来说完全是兔 young兔simple。如果说它们都能申遗成功，那么四川美食都能了！
申遗标准：有内涵，起码传承百年以上
1.要有传承过程，最起码是百年以上的传承过程;
2.要有独特的文化形态，不管是故事、风俗、节庆、饮食，都要有独特的文化内涵;
3.还必须有传承人，传承人的脉络要很清晰，形成一个体系。
梅菜扣肉
梅菜扣肉是四川名莱，四川人办筵席时，一定要有梅菜扣肉，被视为大肉菜。此菜于清道光传世至今，其风味特点是浓郁甘香，酥化不腻，是所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。这种扣肉味香肉滑虽肥而不腻，特别猪皮部份，味道更鲜。
叶儿耙
叶儿粑又叫艾馍，原是川西农家清明节的传统食品。1940年，新都天斋小食店将艾馍精心改制，更名为叶儿粑。为四川名小吃之一；另一说法认为叶儿粑为四川省崇州市怀远镇的特产，是怀远三绝之一，当地一般皆以产自怀远镇的叶儿粑口味最佳。
担担面
担担面是四川非常著名的一道小吃，已经有上百年的历史，相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的佼佼者。
麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐迩，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐”，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店”。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
川北凉粉
川北凉粉，原为农舍小食，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀，流传至今。当时，原南充县江村坝农民谢天禄，在中渡口搭棚卖担担凉粉，他的凉粉制作精细，从磨粉搅制到调料、配味都有独到之处，行人品尝后无不称道，谢凉粉便有了名气。不到一年，便名扬川北一带，“川北凉粉”也不胫而走。至今南充市和成渝等地的一些凉粉店都仍以“川北凉粉”为招牌，生意兴隆，火爆不衰。
至于传承人嘛，其实很清楚，长期在几千万到一亿群体的大四川都在“传承”……
