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食，色，蟹也！成都人的金秋蟹宴

发布时间：2015-10-31 09:52 来源：华西都市报分享到：

潮粤海鲜酒楼的潮汕腌蟹。

虾庭。

　　焱辣虾蟹的海天盛筵。

　　原标题：食，色，蟹也！成都人的金秋蟹宴

“九月团脐，十月尖。”是老饕们长念叨的。而此处的九，十月是指的农历时间，掐指一算，此时正值母蟹的最佳品鉴时期，贪食的各位又怎能错失一年中的最好吃蟹时机呢？成都虽不是沿海城市，不甚产蟹，但是在成都也许你会发现蟹更新的吃法，中西烹饪口味各异，原味重口滋味不同，且看各虾蟹餐馆出何奇招。

　　源自香港创意海天盛宴

　　焱辣虾蟹：脚跨风水和餐饮两个行业的老板廖嘉既传统又时尚，在金秋时节给食客们奉上一份大餐--海天盛宴，这道以香港围村盆菜为基础创意出来的海天盛宴，大闸蟹在是当仁不让的绝对主角。鲍鱼、小龙虾、耗儿鱼、各种小贝壳护航其间，夹板下方屯满饱吸汤汁的白萝卜，在品尝大量海鲜蛋白后，清新回甜的萝卜能瞬间让味蕾归零从新“起航”。

　　地址：二环路西一段102号附4号

　　十三香啤酒焗口味多变

　　虾庭院坝小龙虾：庭院环境错落有致，夏有靓虾秋冬有好蟹。虾庭专为秋冬特备的多款蟹菜，打破传统大闸蟹烹饪方法，推出十三香、油焖、啤酒焗等三种大闸蟹的新口味，在保持原有蟹鲜味的同时又赋予了更多的口味变化。黑椒和咖喱味的铁蟹，更符合年轻人的口味，不论环境性价比都是不错的选择。

　　地址：龙腾西路2号花间集会所

　　老品牌老渠道老做法真滋味

　　红高粱海鲜酒楼：红高粱算是成都的老牌海鲜酒楼，多年老店积累了不少忠实客户同时也有优质的货源渠道保证。十五年以上的大闸蟹采购供应链的建立，是决定品质的关键，好食材吃本味也一直是酒楼所坚持的——清蒸被认为是最佳的食用方法。今年一样的阳澄湖，一样的红高粱，好蟹好品质。

　　地址：人民南路四段58号中华商业广场

　　江苏老板偏爱麻辣四川味道

　　霸王虾：霸王虾属于长期排队一位难求的餐厅之一，老板袁烨虽为江苏人，却认为大闸蟹最好吃还是麻辣口味。把麻辣川味做的非常地道的不单是小龙虾，他家的麻辣大闸蟹也是秋冬季的抢手菜品，用小龙虾烹饪方法为基础，结合大闸蟹自身的食用特点，再加以创新和改良，金黄油亮、香气扑鼻。

　　地址：新鸿南路35号

　　西餐食蟹花样多

　　青川法餐厅：蟹美之时不分东西，中餐大啖蟹黄之时，西餐的各种蟹类也是相当肥美。不单有帝王蟹六吃的眼花缭乱，还有焗酿面包蟹肉斗的精工细作，先手工拆卸蟹肉蒸熟，蟹黄用低温处理，然后将蟹肉打底酿入蟹斗里面，蟹黄封住斗口后放入焗炉焗烤。蟹肉鲜甜，蟹膏丰盈，美味异常。